9 Februari 2008

SUSU KAMBING ETTAWA



Pada umumnya masyarakat lebih mengenal susu sapi dibanding susu hewan lainnya. Misalnya susu kambing dan unta hanya dikonsumsi di Negara Timur Tengah. Sebenarnya kambing sudah dibudidayakan oleh manusia sejak 7.000 SM di Irak untuk diambil bulu, daging dan susunya.

Susu kambing merupakan sumber protein terbaik setelah telur dan hampir setara dengan ASI. Bahkan di daerah kering dan tandus seperti Afrika dan sebagian India, masyarakatnya mengandalkan susu kambing untuk menggantikan cairan tubuh yang hilang.

Susu kambing sebagai pengobatan dan pencegah penyakit telah dilakukan sejak ribuan tahun yang lalu.

Susu kambing yang terbaik adalah susu segar (raw goat milk), karena proses pemasakan susu kambing yang kurang tepat dapat merusak kandungan mineral yng berkhasiat sebagai antiseptik dan pelindung jaringan paru-paru. Namun dengan pengolahan yang baik susu kambing dapat dikonsumsi dalam bentuk berbagai jenis olahan seperti yoghurt, keju dan lain-lain.

Beberapa kelebihan susu kambing dibanding dengan susu kambing mamalia lain adalah :

  1. kadar Fluorine susu kambing 10-100 kali lebih besar dibanding susu sapi yang bermanfaat sebagai antiseptik alami dan dapat membantu menekan pembiakan bakteri di dalam tubuh.
  2. Bersifat basa / alkaline food sehingga aman bagi tubuh.
  3. Proteinnya lembut dan efek laksatifnya kurang sehingga tidak menyebabkan diare.
  4. Lemaknya mudah dicerna karena mempunyai tekstur yang lembut dan halus dibandingkan dengan susu hewan lain.
  5. Kandungan Sodium (Na), Fluorine (F), Kalsium (Ca), Fospor (P) yang dominan dalam susu kambing berkhasiat :

- Membantu pencernaan dan menetralisir asam lambung

-Menyembuhkan reaksi-reaksi alergi pada kulit, saluran napas dan pencernaan

- Menyembuhan berbagai penyakit paru seperti asma, TBC, serta infeksi akut pada paru-paru

- Menyembuhkan berbagai kelainan ginjal serta asam urat

- Menyembuhkan reumatik, mencegah pengeroposan tulang (osteoporosis)

- Menambah vitalitas dan daya tahan tubuh

- Mengatasi impotensia dan gairah seksual bagi pria maupun wanita

- Menurut penelitian di Amerika terbukti mempunyai efek anti kanker

Manfaat Yoghurt Susu Kambing:

· Kadar kalsium tinggi sehingga memperkuat struktur tulang

· Membantu sistem pencernaan khususnya bagi lansia yang banyak mengalami penuruna kadar asam lambung

· Kandungan natrium yang tinggi menyembuhkan dan mencegah kekakuan sendi

· Menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan aman bagi penderita penyakit jantung dan pembuluh darah

· Mencegah pembiakan sel kangker (usus, kandungan dan payudara)

· Menambah kadar estrogen yang menurun akibat monopouse pada wanita

· Mencegah osteoporosis dan penyakit gigi

(Dr. Rini Damayanti, 2002)

KOMPOSISI SUSU KAMBING

Komposisi

Kambing

Sapi

ASI

Air

83-87,5

87,2

88,3

Hidrat Arang

4,6

4,7

6,9

Energi KCL

67

66

69,1

Protein

3,3-4,9

3,3

1

Lemak

4,0-7,3

3,7

4,4

Ca (mg)

129

117

33

P (mg)

106

151

14

Fe (mg)

0.05

0.05

0,05

Vit. A. (mg)

185

138

240

Thiamin (mg)

0.04

0,03

0,01

Rhiboflamin

0,14

0,17

0,04

Niacin (mg)

0,3

0,08

0,2

Vit. B-12

0,07

0,36

0,84

Sumber :

Balai Penelitian Veteriner, Bogor.
powered by Blogger Theme | WordPress by Newwpthemes